राज कचौरी एक ऐसा व्यंजन है | जिसका नाम लेते ही मुँह में पानी आ जाता है | यह वैसे तो राजस्थान के चटपटे व्यंजन में से एक है | लेकिन यह अब हर जगह पानी पूरी की तरह चटकारी के साथ खाना पसंद करते है | तो आज हम आपको घर पर स्वादिष्ट राज कचौरी बनाने की विधि बतायंगे | ऐसे बनाये अपने घर पर स्वादिष्ट राज कचौरी |
सामिग्री –
- मैदा = 1 बाउल
- सूजी(महीन) = 1 बाउल
- पीसी लाल मिर्च = 1/2 छोटी चम्मच
- नमक = स्वादानुसार
- रिफाइंड तेल ( तलने के लिए )
- दही के भल्ले = 2 (टुकरे किये हुए)
- मुंग दाल = 1/2 कप (उबली हुई)
- उबले चने = 1/2 कप (मसाले वाले)
- दही = 1 कप (फेटी हुई)
- मैदे की पपड़ी = 7,8
- भुना जीरा = 1 छोटी चम्मच(पिसा हुआ)
- हरी चटनी = 1 छोटी चम्मच
- मीठी चटनी = 2 छोटी चम्मच
- काला नमक = 1/2 छोटी चम्मच
- उबले आलू = 2 (मसले हुए)
- नमकीन
बनाने की विधि –
- सबसे पहले एक कड़ाही में तेल लें और उसे धीमी आग से गर्म करें |
- अब एक थाली या परात में सूजी ,आटा और लाल मिर्च और नमक स्वादानुसार डालकर गूथ ले |
- अब छोटी -छोटी लोई बनाए और उन्हें पूरी की तरह बैल लें |
- अब तेल में पुरीओ को तलें | इस तरह से तलें कि वो दोनों तरफ से सुनहरी हो जाए | गैस को धीमी करके रखें जिससे की पूरी कड़ी हो जाये |
- अब एक थाली में टिश्यू पेपर डालें और उसके ऊपर पुरियो को निकलकर रखें |
कचौरी को भरने की विधि –
- सबसे पहले एक पूरी को लेकर उसे पानी पूरी की तरह ऊपर से तोड़ लें |
- तोड़ने के बाद उबले हुए आलू को मेस करके उसमे डालें | फिर उबली मूग की दाल और चना डालें |
- अब उसके ऊपर दही भल्ला ,मैदे की पपड़ी ,लाल मिर्च पाउडर ,जीरा भुना हुआ डालें |
- अब आपको ऊपर से दही ,हरी चटनी, लाल चटनी ,काला नमक ,लाल मिर्च पाउडर डालें |
- और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए उसके ऊपर से नमकीन और अनार के दाने भी डाल लें |
- और अब आप राज कचौरी खाने को तैयार हो जाइये क्योकि आपकी कचौरी तैयार है |
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