जानिए कैसे बनाते है आलू गोभी का चटपटा मसाला – सही तरीका

आइये आज हम आपको बताते है कि कैसे घर पर आलू और गोभी का चटपटा मसाला बनाते है | सायद आपने सोचा भी नहीं होगा कि क्या ऐसा भी स्वादिष्ट आलू और गोभी की रेसिपी बन सकती है | आज हम आपको 2 लोगो के लिए आलू गोभी का मसाला बनाना सिखायेंगे |

सामग्री –

• 700 ग्राम मेथी
• आलू
• 700 ग्राम गोभी
• 4 टेबल स्पून सरसो का तेल
• 1 टी स्पून सरसो के दाने
• 1 टी स्पून जीरा
• 12 कढ़ीपत्ता, हल्का उबला
• 5 ग्राम अदरक (अच्छी तरह कटे हुए)
• नमक स्वादानुसार
• 2 मीडियम हरी मिर्च
• 1 टी स्पून नींबू का रस
• 1 टी स्पून आमचूर
• 30 ग्राम अनार

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बनाने की विधि :

• सबसे पहले गोभी ले और उसे साफ़ धोले और उसे छोटे छोटे टुकड़ो में काट लीजिये | और गोभी के टुकड़ो को 5 मिनट के लिए नमक वाले पानी में मिला कर रख लीजिये | और पांच मिनट के बाद गोभी को नमक वाले पानी से निकालकर फिर से धो लीजिये | अब गोभी को किसी स्टेनर में निकालकर रखले | जिससे वाकी का पानी भी निकल जाए | अब मेथी ले और उसे बारीक़ काट लीजिये | और मेथी के पत्तो पर नमक डालें |
• और हाथो से इसे मसलिये | मसलने के बाद आप इसे 5 मिनट के लिए इसे अलग रख दे | और इसे अब चलते पानी में तब तक धोये || जबतक नमक पूरी तरह से निकल ना जाये | और पानी को निचोड़ने के लिए इसे रखदे |
• अब आलू लीजिये और उनको धो लीजिये | और सूखा लीजिये | और अब उन्हें लम्बाई में काट लीजिये | और अब गैस जलाइए | और धीमी आग पर आलू को फ्राई करले | और उसका बाहरी हिस्सा गोल्डन ब्राउन होने तक आग पर ही पकाये | अब उनको निकलकर नमक डालकर एक तरफ रखलें | अब एक कड़ाही ले उसे गैस पर रखे | और उसमें सरसो का तेल डालें | अब आग को थोड़ा तेज करदें | जब तक तेल में धुआँ ना उठने लगे | अब आग को थोड़ा कम करदे | क्योकि तेल से जो धुआँ निकल रहा है वो काम हो जाए |
• अब सरसो के दाने दाल दीजिये | और इसमें जीरा दाल दीजिये | इसके साथ कढीपत्ता दाल दीजिये | कटी हुयी अदरक भी दाल दीजिये | अब इसमें मेथी के पत्ते डालकर चलाये | अब थोड़ी सी आंच तेज कर दीजिये | अब इसे तब तक चलाये तब तक तेल किनारो से ना लग जाए |
• अब उसमे गोभी डाल दीजिये | और हल्का सा नमक डालकर चलाये | और कढ़ाही को किसी बर्तन से ढककर रख दें | और धीमी आंच पर पकने को छोड़ दें | थोड़ी देर बाद ढक्कन हटाए और कटी हुयी हरी मिर्च डालकर उसे चलाये .|
• गोभी को थोड़ा नरम ही रखे अब आलू डाल दें | और आमचूर पाउडर डाल दे | और निम्बू का रास डालकर लगातार चलते रहे | अब इसे 1 ,2 मिनट तक पकाये और आंच से उतार लें |

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आपका आलू गोभी का मसाला बनकर तैयार है | अब आप इसे कटोरी में डालकर सबको सर्व करे | हमें उम्मीद है कि आप भी अब गोभी आलू मसाला आसानी से बना सकते है |